かぼちゃのプリン

気分が良く…と言うか落ち着いていられないので、大好きなパンプキン・プディングを作りました。

かぼちゃの裏ごしが少し面倒ではありますが、なめらかさが違うので、私はいつもクイジナートでペースト状にしてから更に裏ごし器を使います。

かぼちゃプリンの場合、あまり卵にはこだわらなくても大丈夫なのですが、いつも購入している筑前飯塚宿たまご処卵の庄の卵を使いました。

香りづけにバニラビーンズとブランデーも入れます。
このブランデーが入るか入らないかでかなり味が変わってしまいます。
ただ、ブランデーを入れた場合は、蒸し焼きして粗熱を取ったら、冷蔵庫で１日休ませた方が美味しくなります。味がなじむ感じで。

レシピは…残念ながら本が廃版となってしまい、ご紹介できません。
いつものレシピにブランデーを40mlほど入れるといいかも知れません。

型は大きなラザニアトレーを使いました。
全卵５個、牛乳500ml、かぼちゃ正味400gがちょうど入ります。