今風のなめらかプリンならスフレ皿で。しっかり焼くなら大きな型で…というところでしょうか。
どちらかと言うと私は古いタイプのプリンが好きなので、しっかり焼きが好み。カスタードや紅茶のプリンも好きですが、かぼちゃのずっしり感がとても好きです。
旬は過ぎてしまったけれど、今はかぼちゃが安いですよね。安い輸入物であまり美味しそうに見えなくても、このレシピはブランデーを多く使うので、香り豊かな美味しいかぼちゃプリンが出来上がります。
このプリンは桑原清次さんのレシピなのですが、とにかく美味しいです。かなり古い本で中古しか手に入りませんが、ご興味のある方は出回っているうちに購入しておくといいかも。
失敗しない洋菓子づくり (中公文庫ビジュアル版)
私はこの本をおそらくずっと大切にすると思います。豪華本の方は間違えて捨てられてしまったので文庫版なのですが。。
なお、このレシピでカラメルソースは使いませんが、好みで入れています。
作るのが面倒な場合は ↓ こんな便利品がありました。
《タイヨー》カラメルタブレット【200g】
価格:414円(税込、送料別)